Les carnets de Fortunée

Recettes de cuisine judeo-tunisienne

Photos de mes vacances en Tunisie ... Voir les photos

ENTREES	PLATS	PAINS ET GATEAUX
Boulettes au poisson	Couscous au poisson	Pain - Halot
Briques	Couscous au poulet	Dattes farcies
Boulettes à la viande	Couscous à la viande	Boulo - Gateau de semoule
Salade tunisienne	Complet poisson	Cigars à l'amande
Markoud - Omelette	Pates au jus	Macrouds
Coucle	Haricha	Oreillettes
Fèves au cumin	Pates a la viande	Yoyos
Emseyir - Variante	Haricha au poisson	Caakes
Soupe au poulet	Ragout haricots-cumin - loubia	Croquants
Salade de pommes de terre	Ragout agneau-petits pois	Macarons de Pessah
Harissa	Manger vert - Prela	Fristesh - gateaux Pessah
Slata mermouma	Oja - Chekchouka	Sirop de miel
Slata mechuia - Poivrons grillés	Riz aux légumes - Msoki	Bsissa
Purée de courge - Torche	Poisson malin- poisson Haimi	Ghraiba pois chiche
Slata mechuia	Hlalem - Pates merguez-légumes secs	Pates Hlalem
Salade de carottes	Ragout aux gombos - ganouia	Farka
Artichauds à l'orange	Aubergines farcies	Lekmi
Feuilles de vigne farcies	Riz frit	Grenade
Fricassés	Poule farcie	Dror aux dattes
Banatages	Sandwich tunisien	Besboussa
Salade d'artichauds	Lablabi	Zlabias
	Poulet roti aux dattes	Caak fourré amande
	couscous veggi	caak de Kelibia
	Roti de viande
	Haricha a la viande
Autres recettes	Autres recettes	Autres recettes
Soupe au pistou	Pates au pistou	Tarte à la fraise
Caviar d'aubergines	Poisson au lait de coco	Pancakes
Ratatouille	Taboulé	Brownie
Soupe de lentilles corail	Cake salé	Muffins
Oignons confits	Tarte à l'oignon	Tarte au citron
Soupe carottes-pois chiche	Ragout de boeuf	Mousse au chocolat
Tehina	Chili con carne	Petits pains
Houmous	Falafels	Crepes
Lentilles corail à la tomate	Pizza	Gateau au yaourt
Soupe gaspacho	Poulet au Curry	Gateau à l'orange
Guacamole	Fajitas au poulet	Gateau roulé
Salade Nicoise	Poulet pané	Cheese cake
Blinis	Hachis parmentier
Sauce Tartare	Plat japonais - Kaori fish bowl
Soufflé au fromage	Curry de légumes
Satay	Lasagnes
Roti prata	Lasagnes aux légumes
	Gratin Dauphinois

A propos de l'auteur

Finette

Laisser moi le temps de me présenter: je m'appelle Fortunée, je suis née le 2 aout 1934 à Sfax en Tunisie

Sfax

Pour ceux qui ne connaissent pas ma cuisine, il s'agit principalement d'une cuisine judéo-tunisienne traditionnelle où le maitre mot est la génerosité. Je vous dévoile aujourd'hui tous mes secrets de cuisine afin de conserver ce patrimoine culinaire et de permettre à tous les amoureux de ma cuisine de réaliser facilement tous ces succulents mets.

Mais qui m'a appris à cuisiner? Et bien figurez-vous que c'est ma belle mère Nina (ou Founa pour ceux qui l'ont connue)

Founa

Et qui est-ce qui me donne un coup de main dans la cuisine? c'est Simon mon mari

Simon

------------------------------------

Etant donné que de nos jours nous ne cuisinons plus avec autant d'huile et de sucre, ces recettes ont été revisitées pour donner envie de cuisiner a toutes les génerations.

Moins de sucre

Moins d'huile

------------------------------------

N'hésitez pas à m'écrire si vous avez des questions ou commentaires et aussi pour partager les photos et vidéos de votre cuisine; je les ajouterai a mon site ;)

NOMBRE DE VISITEURS: ' . $pages_vues . ' '; ?>