Recette du ragout d'haricots blancs au cumin - Loubia

Ingrédients

• 500g d'haricots blancs sec
• 600g de viande de boeuf
• 3 oignons
• 5 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 2 c.a.s d'huile d'arachide
• 1,5 c.a.s de concentré de tomate
• 0,5 c.a.c de piment rouge en poudre
• 1,5 c.a.s de cumin
• 1 c.a.c sel, poivre
• eau

Préparation

1. La veille faire tremper les haricots secs dans de l'eau
2. Couper la viande en gros morceaux
3. Dans un bol melanger l'ail pressé, le cumin, le piment rouge et le sel

Réalisation

1. Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons dans les 2 c.a.s d'huile d'olive
2. Ajouter la viande et remuer le tout pendant 5 minutes
3. Ajouter les haricots blancs
4. Ajouter le concentre de tomate et le céleri
5. Couvrir le tout de 4cm d'eau
6. Laisser cuire à petit feu pendant une heure
7. Apres l'heure de cuisson, verser le contenu du bol d'épices
8. Laisser mijoter 10 minutes