Recette des briques au thon

Ingrédients

• 1 boite de thon à l'huile
• 3 pommes de terres
• 1 citron
• quelques brindilles de persil
• quelques brindilles de coriandre
• 2 oeufs entier
• une poignée d'olives vertes dénoyautées
• 1 pincée de sel, poivre
• 6 feuilles de brique
• huile de friture pour remplir une grande et profonde poelle

Préparation de la farce

1. Separer les blanc d'oeuf des jaunes d'oeufs
2. Faire bouillir les pommes de terre
3. Egoutter le thon
4. Presser le citron
5. Hacher le persil et le coriandre

Réalisation de la farce

1. Faire bouillir les pommes de terre
2. Dans un saladier, écraser les pommes de terre en purée
3. Ajouter le thon égoutté
4. Verser le jus de citron
5. Saler, poivrer
6. Ajouter le persil et le coriandre
7. Ajouter les jaunes d'oeufs
8. Mélanger le tout: la farce obtenue devrait etre suffisamment compacte sinon rajouter un jaune d'oeuf

Technique de pliage de la feuille de brique

1. Couper la feuille en 2
2. Plier les 3 cotés de la demi feuille pour obtenir un rectangle
3. Placer la farce dans un des 4 coins du rectangle
4. Plier 3 fois jusqu'à former un beau triangle bien épais
5. Fermer et coller avec le blanc d'oeuf

Cuisson

• Plonger les briques dans un bain d'huile chaud jusqu'à qu'elles prennent une belle couleur dorée

Idées et astuces

• A la place du thon vous pouvez mettre du poulet émietté ou de la viande hachée