Recette du poisson curry au lait de coco

Ingrédients

• 400g de dos de cabillaud
• 250ml de lait de coco
• 1 échalote
• 250g de champignons frais
• 2 c.a.s de concentré de tomate
• 3 c.a.c de curry en poudre
• 1/2 c.a.c de curcuma
• 1/2 c.a.c de piment en poudre
• jus d'1/2 citron
• quelques brins de coriandre
• 1 c.a.s d'huile d'olive

Préparation

1. Pelez l'échalote et ciselez la finement
2. Decoupez le poisson en morceaux
3. Dans une poele, faites revenir l'échalote pendant 5 minutes dans un filet d'huile
4. Puis ajoutez les épices et le concentré de tomate.
5. Versez le lait de coco dans la poele et ajoutez y les morceaux de poissons.
6. Ajouter le citron.
7. Ajouter les champignons coupés en 2.
8. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
9. A la fin de la cuisson servez le curry de cabillaud au lait de coco bien chaud parsemé de coriandre ciselée, accompagné de riz.