Recette de la poule farcie

Ingrédients

• 1 poulet désossé
• 500g de blanc de poulet (ou moitié poulet moitié veau)
• 3 oeufs durs
• farce Marcoud: pommes de terre, oeufs, persil
• bouillon de legumes:2 verres d'eau, 1 carotte, 1 branche de celeri, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier
• sel, poivre
• fil de cuisine

Préparation

1. désosser le poulet au niveau de la poitrine, laisser les os des cuisses et ailes, demander au boucher car c'est fastidieux!
2. realiser la farce du Marcoud avec les blancs poulet (ou moitié poulet moitié veau)

Réalisation

1. Remplir la peau du poulet de la farce crue du Marcoud
2. Aligner les oeufs dur au centre et recouvrir avec la farce
3. A l'aide d'un fil de cuisine, coudre votre poulet pour former un boudin
4. Mettre le boudin dans une marmitte
5. Faire cuire avec les ingrédients du bouillon de legumes pendant 1 heure au minimum ou faire cuire au four pour qu'il est une croute dorée
6. Laisser refroidir 24 heures au frigo,puis couper des tranches; ca se deguste froid.