Recette de l'oja - Chekchouka

Ingrédients

• 4 oeufs
• 4 tomates concassées (fraiches ou en boite)
• 1 poivron
• 4 gousses d'ail
• 3 c.a.s d'huile d'olive
• 1/2 c.a.c de piment rouge en poudre
• 1/2 c.a.c de coriandre en poudre
• 1 c.a.s de concentré de tomate
• sel, poivre
• eau

Préparation

1. Presser l'ail
2. Concasser les tomates
3. Couper le poivron en morceaux

Réalisation

1. Dans une sauteuse, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive
2. Ajouter le piment , le coriandre et le sel
3. Ajouter les tomates et le concentré de tomate
4. Ajouter le poivron
5. Verser un verre d'eau et plus jusqu'à ce que 1.5*tout soit couvert d'eau
6. Couvrer et laisser cuire 15 minutes a feu doux
7. Casser les oeufs directement dans la préparation; le jaune d'oeuf doit etre coulant et le blanc cuit
8. Ne pas mélanger

Idées et astuces

• Oja aux merguez; ajouter des morceaux de merguez grilles apres l'ajout du poivron'