Recette des Banatages

Ingrédients

• 1 kg de pomme de terre
• 200 g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon rapé
• 5 brins de persil, finement ciselés
• 2 oeufs durs coupés en dés
• 1 oeuf légèrement battu
• Jus d'un citron
• Sel, poivre
• 250 g de farine (pour la garniture)
• 2 oeufs salés et battus en omelette (pour la garniture)
• huile de friture (pour la garniture)

Réalisation

1. Dans une cocotte chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 1 minute
2. Ajouter la viande hachée et l'ail. Saler et poivrer.
3. Cuire à couvert et à feu moyen pendant 15 minutes
4. Une fois la viande cuite, ajouter le persil et les oeufs durs. Mélanger et réserver.
5. Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante.
6. Une fois cuites, les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée.
7. Ajouter le jus de citron et l'oeuf légèrement battu. Saler et poivrer
8. Bien mélanger jusqu'à obtenir une purée légèrement ferme.
9. Prendre l'équivalent d'une grosse noix de purée. Former une boule et l'aplatir en forme de disque.
10. Déposer une cuillère à café de viande hachée au centre de la pomme de terre et refermer pour former un cylindre
11. Préparer 2 assiettes, l'une pour la farine, l'autre pour les oeufs
12. Chauffer un grand bain d'huile dans une poele à feu fort
13. Rouler d'abord chaque banatage delicatement dans la farine en les débarassant de l'excédent de farine
14. Puis les passer dans l'oeuf et les frire
15. Servir chaud ou tiède avec un filet de jus de citron.