Recette des cigars à l'amande

Ingrédients

• 300g d'amande en poudre
• 150g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10cl d'eau de fleur d'oranger
• zeste de citron ou d'orange
• 2 oeufs
• 12 feuilles de brique
• sirop de miel
• 1 litre d'huile

Préparation

1. Séparer les blancs d'oeuf des jaunes; le blanc d'oeuf servira a coller la feuille de brique
2. Préparer le zeste de l'orange
3. Couper les feuilles de brique en 2

Réalisation de la farce

1. Dans le mixeur, battre les amandes avec le zeste d'orange, les sucres, l'eau de fleur d'oranger et un jaune d'oeuf
2. La pate obtenue doit etre assez ferme donc le second jaune d'oeuf n'est peut etre pas necessaire

Technique de pliage de la feuille de brique

1. Prendre une demi feuille de brique
2. Rabattre les extremités de la feuille et les coller grace au blanc d'oeuf
3. Tremper les doigts dans l'eau pour travailler la farce.
4. Déposer un boudin de farce sur le cote et perpendiculairement au coté droit de la feuille
5. Rouler en forme de cigar
6. Fermer le cigar grace au blanc d'oeuf

Cuisson

• Faire cuire les cigars dans l'huile bouillante jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés
• Les égoutter et les immerger ensuite dans le sirop de miel