Recette de l'harissa maison

Ingrédients pour 1 pot de sauce

• 300g de piments séchés
• 100g de gousse d'ail
• 200g de graine de carvi
• 1 grosse pincée de coriandre en poudre
• 2 c.a.c de sel
• huile

Préparation de la recette: 30 min

1. Hacher l'ail finement
2. Enlever les pédicules et les graines des piments. Vous pouvez laisser un peu de graines si vous souhaitez obtenir une harissa plus piquante.
3. Remplissez un saladier d'eau froide et mettez les piments à tremper pendant environ 20 min.
4. Egouttez les piments et mettez les dans un mortier avec l'ail, les graines de carvi et le sel.
5. Avec le pilon, broyez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une bonne consistance. Vous pouvez faire cette étape au mixeur si vous n'avez pas de mortier.
6. Verser la sauce harissa dans un bocal et couvrez d'huile pour conserver la sauce et le parfum des épices