Recette du riz aux légumes

Ingrédients

• 1,5 kg de viande de boeuf: un morceau d'aiguillette ou de paleron
• 300g de riz
• 2 gros oignons
• 6 gousses d'ail pressé
• 3 carottes
• 4 navets
• 1kg d'épinards
• une poignee de petits pois frais
• une poignee de fèves fraiches
• 3 courgettes
• 1 coeur de fenouil
• poireaux
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de menthe
• 1 coeur de céleri
• 4 c.a.s d'huile d'arachide
• Sel, poivre

Préparation

1. Ecosser les petits pois et les fèves
2. Couper la viande en petits morceaux
3. Couper tous les légumes en dés de 1cm

Réalisation

1. Dans une tres grande cocotte, verser l'huile d'olive
2. Faire revenir l'oignon et la viande
3. Ajouter les autres legumes excepte les petits pois et les fèves
4. Faire revenir tout en remuant
5. Couvrer le tout d'eau
6. Laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes
7. Ajouter les fèves et les petits pois
8. Laisser cuire a petit feu encore 15 minutes
9. Verser le riz et eteindre le feu après 5 minutes de cuisson
10. Couvrir, le riz continue à cuire